月別アーカイブ: 3月 2013

井戸 洗う

先日といっても昨年12月のことになりますが、だんだんの棚田の上に井戸を掘りました … 続きを読む

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みそ作り 完成

味噌樽に蓋をします。蓋には塩を使います。これは、隙間を作らずにまんべんなくかじゅ … 続きを読む

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みそ作り 詰め終わり

味噌団子が全て味噌樽の中に詰め込まれました。よく表面を押し込んで隙間がないように … 続きを読む

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みそ作り 味噌樽に詰める

アルコール消毒をキチンとした味噌樽に味噌団子を詰めていきます。味噌樽に直接ではな … 続きを読む

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みそ作り 味噌玉をこさえる

十分に混ぜ終わったら、今度は味噌玉を作っていきます。 水を多少加えながら良くもん … 続きを読む

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みそ作り 混ぜ合わせます

米麹・麦麹・塩をまんべんなく敷きならし終わったので、今度は十分に混ぜ合わせていき … 続きを読む

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みそ作り 砕いた大豆と麹があわさります

敷均した大豆の上に米麹・麦麹・塩を混ぜた材料を均等に敷均します。この厚さも均等に … 続きを読む

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みそ作り 砕いた大豆を冷ます

ミンチにされた大豆を薄く敷き均して40℃くらいになるまで冷ましていきます。 温度 … 続きを読む

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みそ作り 大豆を砕く

急に降ってきた雪にもめげずに、ミキサーに大豆を入れて、煮上がった大豆を砕いていき … 続きを読む

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みそ作り 突然の雪

調子良く大豆を煮ていたんですが、最初はお日様も出ていた天気が急転。いきなり雪が降 … 続きを読む

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