月別アーカイブ: 3月 2019

2019 味噌づくり 20

せせっと、混ぜまくっていきます。とにかくダマが出来ないように、均等にを合い言葉に … 続きを読む

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2019 味噌づくり 19

塩麹を均等に敷均したら、塩麹と大豆ミンチを混ぜ合わせます。大豆ミンチが熱すぎると … 続きを読む

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2019 味噌づくり 18

ミンチ機の受け板に次々と熱々の大豆ミンチが出てきます。この頃になると作業も順調に … 続きを読む

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2019 味噌づくり 17

大豆ミンチがドンドン機械から出てきます。しかし熱々なので、広げて粗熱を取っていき … 続きを読む

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2019 味噌づくり 16

塩と麹を混ぜ合わせている途中、平行して大豆をグツグツと煮込んでいました。 浅い鍋 … 続きを読む

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2019 味噌づくり 15

麹と塩を混ぜ混ぜしている部隊とは別に、大豆ミンチの機械の準備をしてくれていました … 続きを読む

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2019 味噌づくり 14

塩が38.2kgといいつつ、写真を見ると少なく見えますが、今年の麹はあらかじめ塩 … 続きを読む

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2019 味噌づくり 13

食べ物用のアルコールスプレーを用意しました。しっかりと除菌しないとカビが生えたり … 続きを読む

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2019 味噌づくり 12

今更ですが、今年の味噌の材料一覧です。大豆は43kg、麹は35.3kg 塩は38 … 続きを読む

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2019 味噌づくり 11

年が明けたと思ったらあっという間に春分の日ですね。このままだと気がつくと年が明け … 続きを読む

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