昨年の味噌作り

昨年の味噌作りはこんな感じでした。まずは道具から。奥ではドラム缶で大豆がグツグツと煮えています。お湯をこす網と大豆をミンチにするミキサーです。道具はお借りしたものです。

みそ0

煮えた大豆をミキサーで砕いていきます。

みそ1

砕いた大豆を作業台にのばしていきます。

みそ2

均一な厚さになるように馴していきます。この後、米麹・麦麹・塩を混ぜるんですが、均一な厚さに馴した方が均等にしやすいんだそうです。

みそ3

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